Barolo 2015

Vinmark: Druvorna kommer från Collaretto (Serralunga d´Alba)

Alkohol: 14,5% 

Höjd: 320 möh

Vinifikation: Klassisk 

Jäsning: Naturligt, så inga tillsatser. 18–22 dagar

Lagring: Slavonsk ek

Skörd: För hand och färdig i slutet av oktober eller i början av november

Vinrankornas ålder: från 30 till 60år

Plantdensitet: 4000 vinstockar / ha

Läge: Sydväst

Vinifiering: Traditionell vinifikation och lagring med jäsning, med en genomsnittlig varaktighet av cirka 18–22 dagar i cement- och ståltankar vid en temperatur som varierar mellan 20 och 28 ° C och med regelbunden pumpning för att optimera extraktionen av poly fenolerna.

Lagring: Vinet lagras 30 månader i "traditionella" stora träfat på 30–40 hl, i slavonsk ek och sedan i minst 6 månader i flaskan. 

Collaretto ligger parallellt med VignaRionda med en exponering lite mer åt väster. Vinmarken består av lera-kalkstenar, isär med mer eller mindre viktiga gråblå sandstenar.

http://www.anselmagiacomo.com/