Dolcetto d´Alba 2018

Vinmark: Collaretto

Alkohol: 13,5% 

Höjd: 320 möh

Vinifikation: Klassisk 

Jäsning: Naturligt, så inga tillsatser. 8–10 dagar

Skörd: För hand och färdig mitten/slutet av oktober

Vinrankornas ålder: från 30 till 50år

Plantdensitet: 6000 vinstockar / ha

Läge: Sydväst

Vinifiering: Traditionell vinifiering och åldrande, flytande hattjäsning, med en genomsnittlig varaktighet av cirka 8 - 10 dagar i rostfri ståltank vid en varierande temperatur mellan 20 och 28 ° C och med ofta pumpning, stimulering av jäsningsprocesser och gynnar produktion av den aromatiska fraktionen. 

Lagring: Vinet lagras i minst 12–16 månader i rostfri ståltank och sedan i flaskan minst 2–3 månader.

Vingården ligger i Serralunga d'Alba och består av lera-kalkstenar, isär med mer eller mindre viktiga gråblå sandstenar. 

http://www.anselmagiacomo.com/